午仔魚一夜干之所以迷人，是因為魚體脂肪經過鹽水浸泡與風乾處理後，魚肉脂肪不但不油膩，還增添一股鹹香味，不同於一般鹹魚用高鹽鹽漬，而是以薄鹽讓肉質更為細膩，吃起來如鮮魚般的鮮嫩口感，又帶有風乾後的海洋鹹香，簡單乾煎或烘烤料理不用添加其他佐料，吃上一口彷彿置身大海中！
l 海的美味
